(Gastronomie)

Le jambon dans tous ses états!

Cuit ou cru, chaud ou froid, en tranches, en lamelles ou en chiffonnade, le jambon de Bayonne est un incontournable de la cuisine basque. Célébré, chaque année autour de Pâques, depuis 550 ans, il régale les palais gourmands.

Quatre jours de fête autour de ce fleuron de la gastronomie basque, avec pour l’ouverture, un rituel bien rôdé: le concours du Meilleur Jambon Fermier. Cette année, 32 jambons étaient présentés au nez et à l’oeil des examinateurs et le vainqueur est… Gilles GACHEN, de Béhorleguy.

La finale régionale du 2e championnat de France de Cuisine à la Plancha opposait Owen LAGADEC et Alexis ELBERT. Jugés sur un menu imposé par le charismatique président de la FFCP,  Alain DARROZE, c’est Alexis ELBERT qui représentera le Pays Basque lors de la finale nationale à Paris.

Ah! qu’il est bon, le jambon de Bayonne!

Publié le 10 avril 2012

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